霜降节气养生——药食同源物推荐

今天是我国传统节气“霜降”，二十四节气中的第十八个节气。太阳位于黄经210°时为霜降，是秋季的最后一个节气。霜降是指初霜，含有天气渐冷、开始降霜的意思，《月令七十二候集解》中说：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”此时气温降至0度以下，空气中的水汽在地面凝结成白色结晶体，称为霜。这时中国黄河流域一般出现初霜，大部分地区多忙于播种三麦等作物，不耐寒的植物将停止生长，呈现一片深秋景象，为欣赏枫叶的好时机。霜降时节，养生保健尤为重要，民间有谚语“一年补透透，不如补霜降”，足见这个节气对我们的影响。

为什么“补冬不如补霜降”？

　　在炎热的夏日，人的胃口普遍较差，饮食相对清淡简单，两三个月下来，不少人都会瘦一些，加上经常食用冷饮解暑，人的脾胃也会变得虚弱。

秋后天气渐凉，人有了食欲，脾胃功能也逐渐恢复，及至秋冬交替的霜降时节，若进补得宜，不仅能补偿夏季的损耗，还有助于增强体质，帮助人们度过寒冷的冬天，也为新一年的健康生活打下坚实基础，因此自古以来，人们都非常重视“霜降进补”。

霜降“食补”较为宜

　　中医养生学提出“四季五补”:春要升补、夏要清补、长夏要淡补、秋要平补、冬要温补。建议您“应少吃一些辛辣的食物，如姜、葱、蒜、辣椒等，特别是辛辣火锅、烧烤食物要少吃，以防‘上火’，多吃苹果、石榴、葡萄、芒果、杨桃、柚子、柠檬、山楂等。”

此外，霜降时还适合吃柿子、栗子、萝卜、梨、洋葱等。有些地方有霜降吃柿子的习俗，认为：“霜降吃柿子，冬天不感冒”。柿子一般在霜降前后成熟，这时的柿子皮薄、肉鲜、味美，有清热润燥、养肺化痰、止渴生津、软坚、健脾、止血等功效，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、咽痛、高血压等病症。

山东有农谚说：处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜。萝卜有顺气、宽中、生津、解毒、消积滞、宽胸隔、化痰热、散癖血之功效，可治疗食积胀满、痰嗽失音、吐血蛆血、消渴、咽喉痒痛、痢疾和头痛等，也是霜降时的养生佳品。

“滋阴润燥”需防“湿”

　　霜降节气虽已时至深秋，但“秋燥”并未完全消退。由于秋燥的存在，燥邪极易伤人津液，津液既耗，就会出现燥象，表现为口舌少津、大便干结、皮肤干燥甚至皲裂。“肺喜润而恶燥，肺的功能必然受到影响，就会出现鼻干咽燥、声音嘶哑、干咳少痰、口渴便秘等一系列秋燥症状。”养生专家表示，“霜降养生仍需把握‘滋阴润燥’的原则。”

元代医家忽思慧在《饮膳正要》中说,秋气燥，宜食麻润其燥。因此，霜降时节应多吃芝麻、蜂蜜、银耳、青菜之类的柔润食物，以及生梨、葡萄、香蕉等水分丰富、滋阴润肺的水果。此外，还要早睡早起，早睡能养阴，早起可培阳，以利舒肺，使机体津液充足、精力充沛。

这里还要提醒大家的是，秋季气候虽然干燥，但湿邪对人体的影响同样应当注意。此时，暑气余热未尽，阴气又较前加重，如遇秋雨天气，须防湿气阴邪困伤脾阳，避免发生水肿或腹泻症状。

“如果秋季脾伤于湿，就会为冬天的慢性支气管炎等疾病发作种下病根。”因此秋季防湿也很关键，此时养生防湿主要应以祛湿化滞、和胃健脾的膳食为主。如莲子、薏米、冬瓜、莲藕、山药等。

药食同源药膳推荐：

1.     冰糖烤梨

配料：鸭梨2个。

做法：①鸭梨洗干净，擦干。切开上部，挖出一个心，把核去掉，放入适量冰糖。②盖上刚刚切下来的小帽子，拿牙签固定。③把处理好的鸭梨表面裹上锡纸。烤箱预热，200℃，10分钟。④把锡纸梨放入预热好的烤箱，建议温度不要太高，时间可以久一点。175℃，40分钟。

功效：梨味甘性凉、微酸，具有清热生津、润肺化痰的功效，可防治秋燥。

2.白果萝卜粥

配料：白果6粒，白萝卜100克，糯米100克，白糖50克。

做法：萝卜洗净切丝，放入热水焯熟备用。先将白果洗净与糯米同煮，待米开花时倒入白糖文火再煮10分钟，拌入萝卜丝即可出锅食之。

功效：固肾补肺，止咳平喘。

3.板栗炖乌骨鸡

配料：鲜板栗10枚，乌骨鸡1只，生姜1块，精盐适量。做法：①鲜板栗去壳取栗仁备用;②乌骨鸡褪毛，去除内脏，洗净晾干;③将乌鸡、板栗仁同入砂罐中，加清水没过鸡与栗，放一块生姜入水中，加盖文火焖2小时。起锅加少量精盐，最好不要放味精，即可食用。

功效：乌鸡，甘平，入肺肾，滋阴益气，能双补肺肾。板栗，补肾强筋。

4.归参山药猪腰

配料：当归10克，党参10克，山药10克，猪腰500克，酱油、醋、姜丝、蒜末、香油各适量。

做法：①将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放入铝锅内;②将当归、党参、山药装入纱布袋内，扎紧口，放入铝锅内;③在铝锅内加适量水，清炖至猪腰熟透，捞出猪腰，冷却后，切成薄片，放在盘子里;④将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油等与猪腰片拌匀即成。

功效：滋补肾阴，补血益气。